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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
（1）连接iPhone至电脑，启动iTunes并选择设备。
（2）点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，点击“恢复”，等待恢复过程完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以用iCloud备份恢复短信数据，步骤如下：
（1）打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机存储空间，找到并恢复删除的短信，这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，建议在操作前仔细阅读软件的使用说明并谨慎操作。
恢复删除的数据并不总是成功的，尤其是当这些数据已经被覆盖时，在尝试上述方法之前，请确保备份所有重要数据以防万一，即使成功恢复了短信，也可能无法恢复全部的数据。
方法仅供参考，如果遇到困难或无法恢复，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务以获取更多帮助。